Maailman paras raparperi-vadelmapiirakka

Olen kehitellyt äidin vanhaa omenapiirakkareseptiä jo pari vuotta ja vihdoin olen löytänyt ne parhaimmat maut mistä on hyvä lähteä soveltamaan ohjetta muihin makuihin. Netin syövereissä ohjeita pengottuani huomasin, että todella monet piirakat sisältävät maitoa, piimää, kermaviiliä ym. Niitä on jokseenkin haastava korvata vegaanisilla maidottomilla tuotteilla niin, että maku ja kuohkeus olisivat oikeasti kohdillaan. Tässä tulee paras ohje pellilliseen maidottomaan raparperi-vadelma-syreenipiirakkaan!

Valmistusaika n.45min

Pohja:
4 kananmunaa
5dl sokeria
6dl vehnäjauhoja
200g leivontamargariinia
2dl keitettyä kahvia
2tl leivinjauhetta
1tl vaniljasokeria

Pinnalle:
2 isoa raparperia
noin. 200g vadelmia
kanelia ja vähän sokeria
syreeninkukkia

Laita uuni kuumenemaan 180 asteeseen. Vaahdota kananmunat ja sokeri ihan vaaleaksi kuohkeaksi vaahdoksi. Sulata margariini mikrossa. Lisää muna-sokerivaahtoon margariinisula, jauhot ja kahvi. Vuoraa syvä uuninpelti leivinpapereilla ja kaada taikina siihen. Kuori ja pilko raperperit ja lisää joukkoon hitusen sokeria. Ripottele ne ja vadelmat taikinan päälle. Ripottele vielä koko pellilliseen hitusen kanelia. Paista uunin keskitasolla noin puoli tuntia. Koristele lopuksi syreenin kukilla.

Herkullisia leivontahetkiä!
ps. testaa syksyllä myös omenalohkojen kanssa

-Iida